每去一个地方旅行，总要感受一下当地的文化，到英国，茶文化的体验一定不能错过。
虽然在国内，各种英式的午茶已经非常多见，相较于中国茶文化高深的茶艺，英国人喝茶更多的是一种精致典雅、闲暇舒适生活的象征。精致养眼的茶具，一壶茶、一壶可添加的热水、茶漏、糖球、小奶壶，秀色可餐。
英式午茶的经典，从约克具有百年历史的Betty茶室的餐单上就可以看出来，司康（scone）加上凝结奶油（clotted cream）是必备的品种，自制的草莓果酱，配上一杯伯爵红茶，一份纯正的英式午茶就齐活了。
司康看上去像饼干，其实是一种快速面包（short bread），可以加糖或者不加糖，用泡打粉作为膨松剂，简单而快速，今天就来分享一款据传是英女皇御厨使用的司康配方。
用料理机来制作更加简单而快手。下次再教大家如何自制凝结奶油，这样几十上百的经典英式午茶在家就可以搞掂的了。
用料
| 低筋面粉（王后柔风） | 210克 |
| 黄油（切小块冷冻） | 55克 |
| 牛奶(冷藏） | 75g |
| 泡打粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 全蛋液 | 27克 |
| 蛋黄（涂面用） | 1个 |
英式午茶：凝结奶油与原味司康的做法
低粉、糖、泡打粉放入手持粉筛
筛入料理机
放入冷冻过的小块黄油
盖上料理机盖子
启动高速搅拌至如图粗颗粒状
加入全蛋液
冷藏过的牛奶
牛奶从料口，边搅拌边加（视面成团情况加入）
到这个状态就差不多了（如果有多牛奶不需要全部加入）
倒在案板上，大致拢成团
擀开成约2.5cm厚度
取4-5cm左右切模，粘少许干粉
切出饼坯
剩余的继续
饼坯放在烤盘上
表面逐个刷上蛋黄液
可以多刷几遍知道均匀
烤箱预热180度，
中上层烘烤30分钟左右
烤好之后的效果
小贴士
面团切勿过湿，否则会影响膨胀度
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