最近儿子一到周末就想吃豆豉鲮鱼,罐头有防腐剂,那个浸泡的油也是担心来源,为了孩子的健康,我只能是加强动手能力了。
现在二师兄身价大涨,虽然平时也不怎么吃,但是孩子在长身体的时候,肉也不能少,鱼是最值得推荐的,炸过的鱼,骨头都可以吃,满足口欲之余还能补钙。
用料
鲮鱼 | 2斤 |
豆豉 | 50克喜欢可以多一点 |
姜 | 10克 |
蒜 | 15克 |
油 | 500克 |
盐 | 20克 |
孜然粉 | 10克 |
糖 | 3克 |
酱油 | 3勺 |
补钙饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜---豆豉鲮鱼的做法
鱼处理干净
想要入味可以在鱼肉多的地方切两下
沥干水下盐,孜然粉腌制两个小时。
这个过种中准备配料,豆豉用水泡一下,姜,蒜剁碎。
腌过的鱼稍微晾干一下,尽量不要有水,要不然油炸时不安全。
锅内下油,油温达到放木筷子可以起小泡时,就可以放鱼下去了。
炸到看到金黄色可以捞起来
第一次炸不会很干身,但是要炸定型并炸熟。
太香了,忍不信偷吃一条😂😂
等第一次炸完的鱼晾冷了之后,再开火把所有鱼复炸,主要是为了把骨头再炸酥脆一些。
记得同样是中小火,要不然容易炸过火。复炸一般5分钟左右就可以了。
摆盆,最好是深一点的盆子。
锅内余一点油,热锅下豆豉等配料。
中小火炒出香味
下一点糖和酱油
把酱料均匀铺在鱼上
有高压锅直接20分钟就可以,没有的话,就像我这样放电饭锅蒸1个小时。
为了不入蒸汽入去,记得加一个盖子。
出锅后记得下一点刚才炸鱼的油。其实加多点油泡两天会更入味,更好吃,只不过孩子忍不住就先吃了几条。
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