很多菜谱炖牛肉都要几个小时,我没有那么多时间呀……而且貌似太费燃料了,怎么办,就想出了用压力锅,半小时就软烂不塞牙了,
用料
牛肉(基本部位的肉都成) | 500克 |
姜 | 几片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
土豆 | 4个 |
胡萝卜 | 半根 |
冰糖 | 30克 |
好的牛肉根本不需要料酒八角桂皮什么的,统统不要,主要因为我和小朋友都不喜欢😊 |
牛肉洗净泡出血水,切成3平方厘米的小块,
高压锅冷水下牛肉,要淹没住所有牛肉,高压锅盖不压紧,煮开3分钟左右片去浮沫,片干净一点,然后加姜片,加盖大火煮至上汽,煮3分钟,关火,不能开盖等汽跑完,再开火,大火继续煮至上汽再煮3分钟,关火,又等汽跑完,再开火,大火继续煮至上汽再煮3分钟,整个过程开火、关火重复3次。
三次后打开高压锅盖,用筷子插牛肉,已经很容易插进去了,然后加土豆、胡萝卜
加冰糖、生抽、老抽继续煮,这时高压锅盖不要压紧,就等于普通锅那样煮至土豆胡萝卜熟,记住:高压锅盖不能压紧,不然土豆就容易煮化了,
大火煮至收汁,颜色很好看了,我们喜欢红烧牛肉汁浇饭吃,所以,不会烧干,而会留比较多的汤汁
牛肉软烂、土豆沙沙的、胡萝卜香甜,不需要别的调料了,很美味,好 下饭啊
土豆牛肉盖浇饭
小贴士
煮牛肉时上汽关火不能开盖,等汽自然慢慢跑掉。煮土豆时不能盖紧锅盖,