小时候逢年过节家里总会备一点,看到这个才有年味的感觉,咬上一口又香又脆,实在太好吃了!但是现在外面卖的味道感觉跟小时候不一样了,突然想吃,于是自己动手做,自己做的更香脆~
用料
糖 | 60克 |
清水 | 200克 |
糯米粉 | 350克 |
熬糖水 | |
糖 | 50克 |
清水 | 150克 |
小时候吃过的寸枣的做法
60克糖跟200克水倒锅里小火加热搅拌至糖融化,加入到300克糯米粉中搅拌均匀烫熟
再加入50克糯米粉,搅拌揉成面团(揉好的面团是有点硬的)
直接用擀面杖压成一厘米左右的面片,再切成一厘米左右的长条,把它搓成长圆条,再切成4-5厘米的小段(放点面粉防沾)
开小火炸,中途多翻动几次以免粘在一起
一小会就会膨大,记得翻动一下让它受热均匀,表皮变硬就可以转大火炸
炸好出锅,接下来熬糖水,50克糖150克水熬成浓稠一点的状态,倒入炸好的寸枣,翻绊均匀,撒点黑芝麻,关火出锅
吃了一个真香,特别好吃,香酥脆,于是就吃的停不下来了……,家人也吃了,得到了一致好评♥
小贴士
一定要搅拌均匀,面团最后一定是稍硬的,稍硬!!!
一开始一定要小火,表皮变硬了才转大火,这也是成功的关键~