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中餐厅第三季—宋嫂鱼羹

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.78K
中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图

林大厨新作，顾客好评呦！————————————————————我只是照着看过的视频截频给菜谱码出来，喜欢林大厨所以跟做，大家最好还是看完中餐厅第三季的视频再决定跟做与否，不要盲目的下手，视频没有给到具体材料用的克数，材料不齐，又不是完全按照菜谱来做的，不可能完美复刻出跟大厨一毛一样的味道！还评什么分呢？毕竟我们不是科班出身，跟做的同学们下手够狠的，我真没见过这么低的分数，大厨看了这分数真是😂

用料  

虾头、黑翅鱼、姜末、蛋液、水淀粉、陈醋、泡发的黑木耳、笋丝、黄瓜丝

中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法  

  1. 锅里倒油，熬汤底

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第2张

  2. 用到虾头、黑翅鱼

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第3张

  3. 黑翅鱼改刀，取鱼骨熬汤用，准备好蒸熟的鱼肉碾成茸

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第4张

  4. 放虾头、虾壳炒香

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第5张

  5. 放黑翅鱼下锅翻炒

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第6张

  6. 加入姜末提味

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第7张

  7. 虾壳煎上色后加水煲汤

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第8张

  8. 用鱼虾吊汤会很鲜

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第9张

  9. 熬汤底

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第10张

  10. 用漏勺过滤掉虾壳鱼骨

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第11张

  11. 汤烧滚

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第12张

  12. 提前将木耳切丝、笋切丝

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第13张

  13. 加入木耳、笋丝入汤

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第14张

  14. 加入盐调味

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第15张

  15. 加入水淀粉勾芡、陈醋

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第16张

  16. 将蒸好的黑翅鱼捣碎成鱼茸

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第17张

  17. 入汤里

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第18张

  18. 倒入搅散的鸡蛋液慢慢搅匀

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第19张

  19. 加入黄瓜丝搅匀

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第20张

  20. 哇好鲜香

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第21张

  21. 最后撒香菜，香菜是点睛之笔呦

    中餐厅第三季—宋嫂鱼羹的做法步骤图 第22张

小贴士

鱼蒸熟用勺子黏成茸，我做完了觉得很好喝！不知道差评的人怎么那么多

Tags：第三季 中餐厅 宋嫂
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