【锡纸花甲粉】

什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？
我想，花甲粉可以排得上前几名。
花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。

用料  

【锡纸花甲粉】的做法  

1. 取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

2. 花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

3. 基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

4. 3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

5. 倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

9. 将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

10. 撒上葱花，锡纸花甲粉完成！