这个蛋糕是参照马芬蛋糕做法做的,马芬是介于蛋糕和面包之间的美式甜点,制作非常简单随意,用泡打粉和小苏打作为膨胀剂,几乎零失败。这个方子用熟透的香蕉和枣肉代替了糖,调整了用油量,选用了椰子油和全黑麦粉,相对热量低一些也更健康。
用料
全黑麦面粉(也可用普通面粉) | 280克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 5克 |
盐 | 2克 |
核桃(烤熟) | 50克 |
红枣肉 | 50克 |
香蕉 | 3根 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油(室温溶化) | 50克 |
小美无糖少油全黑麦核桃红枣糕的做法
香蕉+鸡蛋+油+牛奶放小美主锅1分钟速度4搅打(另可加香草精、肉桂粉、柠檬汁,我都加过,都好吃的)
全黑麦粉+泡打粉+小苏打+盐拌勻后过筛倒入小美主锅。10秒/速度3,加入枣肉10秒/速度3,拌勻无干粉即可,不要过度搅拌。
枣肉切指甲大小(枣肉可以增减,烤熟了又甜又糯又香非常好吃)。
倒入450g的面包盒(盒底垫一张油纸方便脱模),将烤熟的核桃仁摆上去轻按。
放入预热好的烤箱中层,175度/60分钟。
放凉后切片,与朋友们一起享受这美味低热量的无糖蛋糕吧。
冷透回油更美味,多做一点可以切片冷冻保存,吃时取出烤箱175度烤7分钟
小贴士
成品可切十二块,每块热量大概150大卡左右,如果介意油脂,可用等量牛奶代替油脂,牛奶可全部换成酸奶或全部用脱脂奶,我都做过,全麦和少油味道上肯定略逊于高油高糖的麦芬,但健身党作主食或茶点很合适。