好吃,寫個方子備忘!
用料
面: | |
中筋麵粉 | 300g |
鹽,油 | 2g,8g |
白糖 | 3g |
酵母 | 2g |
手溫水(涼水放微波爐叮30秒) | 205g |
油酥 | |
麵粉 | 30-40g |
食用油(我用花生油) | 50g左右 |
花椒粉 | 隨手捏了兩下 |
鹽 | 3-5g |
油瓤火燒的做法
將麵粉、鹽、糖、油放入麵包機用筷子拌勻,手溫水放酵母溶解加入麵粉裡,啟動麵包機揉麵功能揉7-8分鐘,然後啟動餳發功能,不用程式結束,看到面發至兩倍大就可以了!
餳面的功夫,做油酥:將面、花椒粉、鹽放碗裡拌勻,油倒入鍋裡,小火加熱後,趁熱倒入碗裡,邊倒邊攪拌麵粉,拌勻後放涼備用!
面餳好後,揉麵排氣,若粘手,可撒一點點面噗,然後分成六個小劑子,用手扣住在面板上轉圈揉圓,蓋好餳十幾分鍾!
把小劑子擀成長條!
擀薄,能擀的很薄,擀破了也沒關係,抹上油酥,捲起,豎起來壓扁,繼續餳十幾分鍾!
將壓扁的餅坯擀薄,別太薄,有厚度才好吃!鍋裡放點薄油,將薄餅胚放進去,小火煎,兩面都刷點油,煎至上色!
然後從不粘鍋轉到烤箱烤盤上,放入預熱好的烤箱裡,中層,上下火170-175度8-10分鐘!中間可以翻面!
酥香好吃的油酥燒餅來了!第一次做,模樣還差點!😁
慢慢摸索著就會做的更好了