入口鮮嫩，上手簡易
用料
| 蝦 | |
| 香菇 | |
| 肥肉 | |
| 蛋清 | |
| 生粉 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 生抽 |
蝦瓤香菇的做法
蝦去殼取鮮蝦仁，灑少許鹽抓勻，入水洗淨，瀝乾，同一小塊肥肉一起入冷藏2小時
取出冷藏好的蝦仁，一個個拍扁拍碎，再用刀背輕輕粗斬成蝦茸，肥肉切成很細的丁，混入蝦茸，灑入適量鹽、糖和胡椒粉抓勻，再加入一點蛋清和生粉順一個方向攪打起勁
香菇洗淨去蒂，瀝乾水，淋上生抽抓勻，在香菇內抹上生粉做成坯
手沾水，抓一小塊蝦茸團成團，釀入香菇內
灑上蔥花或菜花，起鍋將油燒熱，淋上熱油
小貼士
一、蝦仁剁成茸
二、去香菇蒂要挖深一點，蝦茸才能更好的釀入，可以用幹香菇
三、蛋清只要一點點，一個雞蛋的蛋清都不到
四、香菇稍微擠掉點水，不然蒸出來很多水的
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