香糟龍利魚

夏令版的糟溜魚片，不上漿，不用油；沸水汆燙，糟滷浸漬；魚片軟嫩爽滑，糟香撲鼻。

用料  

香糟龍利魚的做法  

1. 龍利魚柳解凍洗淨，斜刀批成0.5cm左右厚的片狀；黑木耳用冷水浸泡至完全漲發；

2. 鍋中水燒開，逐一放入魚片，汆燙至肉色變白即熟，用漏勺撈起放入涼開水中降溫；用燙魚片的水將黑木耳焯1分鐘撈出冷卻；

3. 待魚片和黑木耳冷卻即可裝盤，倒入糟滷，撒上蔥花，浸漬半小時即可食用。

小貼士

用龍利魚柳做魚片最合適，魚肉無皮無刺，軟嫩潔白又不腥，加工處理非常省事；用糟滷調味也很方便，就是舉手之勞的事，無須再受廚房裡高溫油煙的炙烤。