【雞蛋灌餅】雞蛋灌餅家庭做法，有新意、接地氣！

雞蛋灌餅是街頭早餐中的人氣王，在膨脹的麵餅中灌入雞蛋液，油煎到焦黃噴香，做法與浙江金華的雞子餜有些類似。其實這樣的小吃在家也很好上手，手工和麵製作的麵餅又酥又軟，蛋香撲鼻，再捲上生菜、培根、黃瓜條，料足管飽！

用料  

【雞蛋灌餅】雞蛋灌餅家庭做法，有新意、接地氣！的做法  

1. 製作麵糰。中筋麵粉加沸水，一邊加一邊攪拌，再加入涼水，混合揉擦成團，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛至少1小時；

2. 製作油酥。低筋麵粉中加入加熱的色拉油，攪拌到均勻細膩，冷卻備用；

3. 麵糰揉至光滑，下劑子，分別包入油酥，收攏成團，靜置15分鐘，取一份麵糰，擀成直徑20釐米左右的薄餅；

4. 熱油鍋，放入麵餅，雞蛋液中加入鹽和蔥花攪勻，等麵餅鼓起來以後，用筷子戳破，將蛋液灌進去，煎到兩面都有黃色焦斑出鍋；

5. 餅皮塗上甜麵醬、辣醬，夾入自己喜歡的配菜即可。