一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅

突然一天超想念大學時候在門口吃到的雞蛋灌餅，這裡沒得賣，只能自己上網學了，看了下廚房其他廚友們貢獻出來的雞蛋灌餅教程，就是把面片擀長後後抹油再捲起再按扁的那個，普遍留言都是說烙餅的時候沒有分層的，所以也就沒能把雞蛋灌進去成功的。
我一直在下廚房就是寄生蟲的存在，只吸收，沒貢獻...看見友們跟我一樣這麼喜歡這個灌餅的，但又不成功的焦急，突然激起了我一種強烈想分享我這個一定成功灌進雞蛋的方子，希望能幫到友們。

1.方子寫得很簡單，重點是突出擀麵的方法,有些圖片也沒拍。希望廚友們不要嫌棄我做的馬虎。
2.普通人一枚，照片是手機拍的，請包涵.
3.記得看下面小貼士！！！

用料  

一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅的做法  

1. 溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的麵糰

2. 用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面

3. 醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行

4. 將小劑子擀成中間厚，周邊薄的面片

5. 在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1.5CM不抹油

6. 像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點一點拽在一起

7. 拽在一起後，中間有個小劑子

8. 小劑子掰走不要

9. 直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平，裡面有空氣神馬的不管，直接擀過去，把氣泡擀破。

10. 擀平擀薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧

11. 不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎麵餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去

12. 翻面煎另一面，兩面金黃時可盛出

13. 刷上薄薄一層老乾媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜，隨便個人喜好放材料。

14. 希望大家成功，吃的開心

15. 吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱儲存起來，三天內吃完，不然會發酸

小貼士

1.如何揉成光滑不沾手的麵糰：沾手了放點粉，太乾了放點水.注意最後的耐應該是有彈性的光滑的，不粘手的。
2.我這個量的麵粉大概做了8個餅，一個餅配一條香腸和一個雞蛋
3.普通麵粉，我在小賣店隨意買的，應該是中筋的吧


很多廚友留言我問了很多問題，不好意思，沒時間回覆，現歸納如下：
1.我是南方人，對面粉沒研究，不能解答麵粉種類問題，包餃子的麵粉肯定可以
2.強迫症患者很怕把氣泡擀破，破了又怕後面雞蛋溜出來，這心情我不能理解😅
3.說中間鼓不起來的，應該是第6.7步有誤，應注意把沒抹油的邊全部拽在一起後掰走，原理是把這小劑子掰走後，皮與皮之前就全是油了，加熱後使之分離，所以鼓不起來的，肯定是抹油太少，或是小劑子掰不夠
4.用不粘鍋適合菜鳥，因為肯定不會糊，油夠的話，應該什麼鍋都可以的
5.還有人問生菜是生的嗎，能吃嗎😅
6.看清楚所有貼士與步驟後，一定成功的！