下飯的豆豉鯪魚炒油麥菜

用料  

下飯的豆豉鯪魚炒油麥菜的做法  

1. 油麥菜洗乾淨後切成兩段備用

2. 鯪魚拿出來稍微撕開

3. 中火把鍋燒熱，放入少量油，把鯪魚放進去煎2-3分鐘，然後撈起。

4. 用中火把用刀拍好的蒜粒和豆豉倒鍋裡炒一下，蒜粒有點金黃色即可放入油麥菜。大火炒一下油麥菜，還沒完全變軟就要把剛才炒過的鯪魚加進去再快速炒一下，然後就可以關火了。（注意：如果炒太久，油麥菜會出很多水，變太軟也不好吃）

5. 豆豉鯪魚的鹹味已經夠了，以我的口味是不需要再額外加鹽。香香的，好吃又下飯。