豆豉鯪魚油麥菜炒麵

用料  

豆豉鯪魚油麥菜炒麵的做法  

1. 一個鍋大火燒開水，水開後下面。同時準備材料。

2. 油麥菜洗淨，掰成5cm左右的小段。蒜剁碎。豆豉鯪魚罐頭開啟。

3. 另一個鍋開鍋，放入豆豉鯪魚罐頭裡的油，開中到大火，油熱後下蒜蓉，爆出香味後調至中火，放冰糖和油麥菜。

4. 油麥菜炒至斷生，加入豆豉鯪魚（包括豆豉和魚全部放下去），稍微翻炒一下，嘗味道酌情加入適量蠔油和醬油。喜歡碎一點的鯪魚的可以在這個時候用鍋鏟鏟碎。

5. 繼續翻炒到油麥菜出的水大致收幹，加入另一邊燒好的面。

6. 翻炒均勻，出鍋。

小貼士

豆豉鯪魚牌子不限，開啟先嚐一嘗鹹味和甜味夠不夠，適度調整菜裡醬油和糖的用量。
少吃油的可以直接只用鯪魚罐頭裡的油炒蒜和麥菜。
面推薦度小月的擔仔麵，耐炒。不要用太細軟的面，會炒爛。按包裝上說明的煮麵時間看準時機下面。