上湯百頁

用料  

上湯百頁的做法  

1. 食材：百頁、鹹肉片、金針菜、香菇

2. 香菇、金針菇泡發洗淨，香菇切絲、金針菇切二半

3. 生薑切片、辣椒切段、大蒜葉切碎

4. 百頁斜切塊

5. 給百頁洗熱水澡，先衝一遍水倒掉再加熱水泡一會兒，雪白的百頁就好

6. 鹹肉加水燒，快燒滾時撇沫，加料酒燒十五分鐘

7. 倒入香菇、金針菇燒開

8. 加豬油。(如不喜歡可加其它油，當然汽油柴油肯定不行的)

9. 再倒入瀝乾水的百頁，加少量鹽(鹹肉己有鹹味)雞精、胡椒粉盛入碗中，灑上大蒜葉