三頁油餅是我們濰坊老家除了饅頭以外的另一道主食。餅可以卷蔥卷醬卷菜也可以單吃，口感非常筋道，牙口不好的人吃起來可能比較累。
我是非常喜歡吃餅的，孩子們也喜歡，他爹卻非常有成見，因為他牙口不好。
你的家鄉決定了你的口味喜歡。
用料
| 麵粉 | |
| 開水 | |
| 涼水 | |
| 鹽 |
三頁油餅的做法
麵粉用開水邊澆邊拌
拌成麵疙瘩。面吃開水八成左右，剩下的用涼水和成麵糰。
麵糰
蓋上蓋子餳半個小時。
餳好後繼續揉成光滑的麵糰
準備擀餅的材料:面卜，擀麵棍，豆油加鹽，刷子
搓成長面棍
揪成核桃大小的劑子
把劑子按扁
用擀餃子皮的手法擀成小碗口大小的圓餅
合三為一，把底下兩個小餅刷上油和鹽，上面的那塊蓋上，把圓邊按結實，沒有刷子也可以揪一塊麵塊抹油。
全部摁好。
擀成與鍋底相當的薄餅
全部擀完
開始熱鍋，我用的是蘇泊爾的陶瓷鍋，這鍋烙餅真是好工具，比電餅鐺和鏊子都好用，一點都不糊。
鍋熱後放入餅，中小火，表面沒有白色略微鼓起時，第一次翻面。
翻過來底部是這樣的
再翻一次是餅面這樣的，這也是餅的正面。一共只需翻兩次面，不能翻來翻去的，那樣餅容易幹。
如果哪個位置沒有烙熟，可以折起來烙沒有熟的地方。
成品
由於中間抹了油，三層非常容易開啟。也可以直接一起吃，有小孩的可以給孩子吃中間的那層，那層是最軟的。
小貼士
烙好的餅要立即放入鍋裡或者其它有蓋子的工具裡蓋起來，這樣吃才軟和。吃不完的放保鮮袋冷藏起來，吃的時候隔水蒸一下即可。
烹飪屋
