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東菱麵包機——鬆軟麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.11W
東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖

與美麗麵包邂逅，對烘培的熱愛與挑戰，撥弄你的味蕾。
水或者牛奶都是可以的，酵母必須是耐高糖的，鹽一丟丟就可以了防止麵包發酵過度，克數一定要精準，糖根據自己口味訂製，但不能超過44克，儘量不要讓鹽糖水油跟酵母過早接觸，最好一個角落一個酵母挖個小洞埋在麵粉裡。黃油可用食用油代替，用量為黃油一半即可。


這個方法做的是750——700克麵包量。

用料  

水或牛奶 100毫升
雞蛋 一個
鹽 1克
糖 33——44克
軟化黃油 18——22克
麵包粉 220克
耐高糖酵母 3.5克

東菱麵包機——鬆軟麵包的做法  

  1. 我一般懶得刷佔用的器具，直接在稱上稱量。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第2張

  2. 先放入水或牛奶。我所用的是水（溫水），家裡沒牛奶了。效果也是差不多，放奶的肯定會更香一點。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第3張

  3. 其次加入雞蛋。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第4張

  4. 鹽放在水（牛奶）裡一角。一定要用稱稱一下喔。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第5張

  5. 在另個角落放入糖。口味自己控制，一定不要超過44克糖。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第6張

  6. 加入黃油，沒有黃油可以加食用油，用量黃油的一半即10克就好了，黃油無非就是出膜快，口感還是有些差距拉絲效果會好點。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第7張

  7. 放入麵粉，儘量讓麵粉覆蓋整個水面。沒有面包粉，是高筋麵粉就行，做餃子的那種高筋粉就行。

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第8張

  8. 酵母放入，確保酵母不要與水和鹽接觸。（酵母的量不要超過3.5克，太多容易發酵過度發酸。）

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第9張

  9. 選好選單後啟動機器就坐等開餐啦。（麵包在發酵和烘烤過程不要頻繁開蓋會影響麵包製作效果。）

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第10張

  10. 鏘鏘鏘，成品新鮮出爐咯！

    東菱麵包機——鬆軟麵包的做法步驟圖 第11張

小貼士

麵包製作完成儘快取出倒扣防止回縮。待冷卻就可以開吃啦，吃不完的注意儲存。基本等不到冷卻就吃完啦，溫溫的口感最好了。

Tags：鬆軟 麵包 東菱 麵包機
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