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鬆軟吐司（東菱麵包機）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:9.71K
鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖

老早老早就想買麵包機，哪怕只用它的和麵功能也值得，可是因眾說紛紜，就一直猶豫而沒付諸行動……

退休後果斷為自己選了一臺東菱麵包機，用了兩年多，感覺還是很值得擁有的，和洗碗機一樣，後悔沒早點買。

下面為我做成功的鬆軟麵包配方。

要點一：
一定要選用蛋白質含量13%以上的高筋麵粉。（我現在用金像牌面包用小麥粉，蛋白質含量為23%，低的話麵包易凹陷甚至不熟。）
要點二：
一定要選用耐高糖酵母粉，注意一定要是“耐高糖”！

麵包改良劑，特別注重自身安全健康的，可以不加，鬆軟度差別完全可以忽略的。

用料  

水（或牛奶） 100ml
雞蛋 1個
白糖 40g
鹽 1g
黃油 20g
麵粉 200g
酵母 4g
麵包改良劑（可不加） 1g
葡萄乾（或蔓越莓） 40g

鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法  

  1. 先放水（或牛奶）100ml，再加一個雞蛋。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第2張

  2. 鹽1g放入水（或牛奶）裡；糖40g放入麵包桶一角。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第3張

  3. 加黃油20g（微波爐20~40秒熔化）

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第4張

  4. 放入麵粉200g，讓麵粉均勻覆蓋整個水面。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第5張

  5. 放入酵母粉4g，確保酵母粉不與水和鹽接觸。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第6張

  6. 有果料盒的可以加葡萄乾或蔓越莓40g，然後選擇單獨一個“和麵”程式，10分鐘後和麵結束會自動停止並鳴笛，也可以多一次該程式。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第7張

  7. 選單選6（鬆軟麵包）
    燒色選         淺
    重量選          750g

    然後按啟動即可

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第8張

  8. “鬆軟麵包”程式約2.5小時，你能聞到它的香味。
    注意並不是所有的高筋麵粉蛋白質含量都能達到13%以上，含量11%的金龍魚高筋麵粉如圖會有凹陷。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第9張

  9. 用防燙手套及勾叉可將麵包很容易倒出，
    如晚上做，第二天早上再取出也可以的。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第10張

  10. 用鋸齒麵包刀切片

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第11張

  11. 注意是橫切成正方形，一般能切五、六片，2~3人的量。

    鬆軟吐司（東菱麵包機）的做法步驟圖 第12張

小貼士

注意葡萄乾或蔓越莓等加料太多可能會影響發酵

Tags：東菱 鬆軟 麵包機 吐司
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