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【東菱麵包機】鬆軟吐司

欄目: 麵包機食譜 / 釋出於: / 人氣:3.04W
「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖

一開始做麵包的時候，試了很多廚友的方子，期間不斷的調整用量，最後定了一個自己調的量，組織非常柔軟，超級喜歡。
最後，決定分享給大家。
希望你們喜歡(๑>؂<๑）

用料  

高筋麵粉（白燕） 170克
水 70克
雞蛋 1個（50g）
鹽 0.5克（一撮撮）
糖 約30克（兩大勺，可調）
玉米油 15克
煉乳 2勺
黃油 15克
酵母（耐高糖） 3克

【東菱麵包機】鬆軟吐司的做法  

  1. 除[黃油]以外材料，倒入麵包機。
    順序：水—蛋—糖—鹽—煉乳—玉米油
    拿一根木筷子攪拌一下，讓液體混合均勻。（個人習慣）
    ——注：一定要先倒入水，然後是其他的

  2. 倒入麵粉，在麵粉中間挖個小洞，到入酵母，用麵粉把酵母遮住。

  3. 啟動麵包機。
    麵包機模式：鬆軟麵包（6）—450g—淺烤色。（上色深，不建議中烤色或深烤色，會糊）
    ——麵糰揉至光滑
    ——黃油目前不放，在下一步

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第2張

  4. 麵糰揉光滑了，暫停一下
    ——什麼形狀不重要，光滑不沾就行了

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第3張

  5. 麵糰攪拌光滑後，加入黃油。
    ——啟動麵包機。
    ——
    ——黃油軟不軟化都沒關係，中途的發酵程式自動預熱。
    ——本人比較懶，就沒軟化，2333

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第4張

  6. 關於黃油的量。
    我只有第一次調量有稱重（主要目測大小），之後都是直接刀切，可以少洗一個碗（Y）
    ——227g的黃油磚，圖片切的量是配料表的量（大約）

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第5張

  7. 最後一次發酵結束，把攪拌器拿出來，（扒開面團了拿，麵糰變形嚴重的話，就稍稍弄圓）

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第6張

  8. 組織超軟

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第7張

  9. 超好吃😊

    「東菱麵包機」鬆軟吐司的做法步驟圖 第8張

小貼士

雞蛋液體不夠，可以加水補足。
——
糖的量，煉乳的量，都是可以調的，根據個人口味
——
配方里的70g水，裡面用10g水換成10g淡奶油，不影響製作，也能更香。
——
其他牌子的麵粉：需要慢慢除錯水量，麵糰不沾手就行，稍微幹一點沒關係（不能太乾）
——
其他型號的麵包機：鬆軟麵包，或者，選擇程式（2小時33分鐘）以上的就行了。

Tags：麵包機 吐司 東菱 鬆軟
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