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薩拉米薄底披薩

欄目: 披薩 / 釋出於: / 人氣:2.53W
薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃

麵糰經過長時間的發酵，激發出特有的香味，而通過高溫急烤，讓材料迅速烤熟，餅底非常香脆並保持了韌性，口感非常棒！ 烘烤的時間非常短，所以餡料不用加太多及加水份太大的材料；薩拉米腸是有鹹味的，不要加太多而讓披薩變鹹哦。食譜by@Eva小佳

用料  

波蘭種
麵粉 50g
水 50g
酵母 0.5g
麵糰
麵粉 250g
酵母 1.5g
鹽 10g
冰水 ±175ml
餡料
薩拉米腸 14片
黑橄欖 4顆
薄荷葉 少量
橄欖油 適量
馬蘇裡拉芝士 200g
批薩醬 適量

薩拉米薄底披薩的做法  

  1. 準備好所用的材料。薄荷葉洗乾淨後用橄欖油浸泡好。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 波蘭酵頭材料提前混合均勻，蓋好冷藏約17小時。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  3. 將麵糰材料和波蘭種加入廚師機攪拌桶，攪拌成團即可。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  4. 檯面撒較多幹粉，取出麵糰，藉助刮板將其適當收圓.

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  5. 麵糰放在托盤上適當拍扁。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  6. 發酵箱，設定溫度28度，溼度70%，醒發約120分鐘。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

  7. 醒發中途，將麵糰每30分鐘進行一次三疊。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張

  8. 醒發完成後將麵糰放入密封盒，入冰箱冷藏發酵約16小時。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張

  9. 冷藏好的麵糰拿出微排氣，分割成2等份，適當滾圓後蓋好靜置40分鐘回溫。（此時烤箱進行預熱，電烤箱，間隔放入雙層卡士烘焙石板，設定300度，預熱40分鐘以上）。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張

  10. 臺上撒適量乾粉防粘，將麵糰整理成薄薄的圓餅狀。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張

  11. 麵糰移到油紙上整理好，用叉子扎些孔。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張

  12. 在餅皮上先抹一層披薩醬，放少量芝士後鋪上薩拉米腸，黑橄欖片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷葉。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張

  13. 烤箱溫度很高，要注意安全，轉移時用披薩鏟操作。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張

  14. 電烤箱，300度預熱完成，將2個披薩麵糰用麵包鏟分別移到石板上，烘烤約6分鐘，

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張

  15. 烘烤結束，用披薩鏟將披薩取出，趁熱再放上幾片浸了橄欖油的薄荷葉，美美的享用吧。

    薩拉米薄底披薩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張

小貼士

1、麵糰的液體量比較大，揉好後很溼粘，可藉助刮板及乾粉防粘。
2、烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度效能適當調整。

Tags：薩拉米 薩拉米薄底披薩 薄底 好吃 披薩
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