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国家西式面点师课程之【手工甜餐包】

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:5.05K
国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图

前段时间考了国家初级西式面点师，接下来的一段时间不定期更新课程内容，今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】，非常入门基本款的，新手可以做。配方都是国家统一配方，份量较多，自己适当调整。

用料  

高筋面粉 500克
酵母 10克
糖 100克
奶粉 30克
黄油 50克
盐 7克
蛋 50克
水 260克左右

国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法  

  1. 这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第2张

  2. 酵母加30克水搅拌均匀

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第3张

  3. 鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第4张

  4. 将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第5张

  5. 揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第6张

  6. 没有明显盐颗粒的时候加入黄油

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第7张

  7. 揉好后的面团放至发酵1.5小时

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第8张

  8. 第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第9张

  9. 喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第10张

  10. 上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。

    国家西式面点师课程之「手工甜餐包」的做法步骤图 第11张

小贴士

盐记得不能和酵母同时放，要不然发不起来。

Tags：面点师 手工 西式 甜餐 国家
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