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水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.88W
水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤图

用料  

黄油 120克
糖粉 100克
全蛋液 120克
低筋面粉 120克
泡打粉 2克
葡萄干 30克

水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法  

  1. 准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。

  2. 黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。

    水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤图 第2张

  3. 分次加入蛋液，约10～15次，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液全部吸收再加下一次蛋液，蛋液快加完的时候会有点豆腐渣状。这时如果面糊很湿可以适当加点低粉（使用前面称好的那部分低粉不用另外再。）蛋液加完后，把低粉和泡打粉全部加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）

    水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤图 第3张

  4. 揉好的面糊装进裱花袋。挤入模具中，模具放在秤上并归零，每个大约65g-70g左右。表面放上葡萄干（葡萄干要躺在表面不要竖起来会有点难看）

    水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤图 第4张

  5. 送进烤箱烘烤；烘烤温度：上温190℃/下温170℃；烘烤时间20分钟左右，待表面自然开花，表面呈金黄色时即可出炉了。

    水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤图 第5张
Tags：西式 面点师 初级 蛋糕 葡萄干
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