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奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.97W
奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤图

用料  

黄油 78克
糖粉 24克
蛋液 24克
低粉 120克
奶粉 5克
盐 0.5克
硬质奶酪 适量

奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法  

  1. 黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。搓匀搓透。

    奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤图 第2张

  2. 把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3次加入)， 加一次蛋液就用指腹搅拌均匀后再加蛋液，反复操作至蛋液全部加入。（此步骤也在面板上完成）

  3. 一次性加入过筛的奶粉、低筋粉、盐。揉成团盖保鲜膜，静置待用。

  4. 用刨丝工具刨好奶酪丝。（烤箱预热）在油纸上撒些干粉（低粉），将静置好的饼干面团放在油纸上，擀成厚约0.4cm的薄片，用圆刻模压成直径5cm的饼干生坯，摆入烤盘，表面摆上奶酪丝。

    奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤图 第3张

  5. 送入上温180℃/下温170℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。

    奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤图 第4张
Tags：饼干 奶酪 初级 西式 面点师
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