上午做了卡仕达酱、又把中筋面粉变成了低筋、这会闲不住、又开始做肉松小贝了哈哈哈哈哈、好吃好吃好好吃😋
卡仕达酱
中筋变低筋
蛋糕胚子可以用戚风的方子
我今天是用戚风方子减半来制作的、这都做了20个肉松小贝、完整的方子得40个哈哈哈哈哈
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖（蛋黄用） | 15克 |
| 糖（蛋白用） | 36克 |
| 玉米油（植物油） | 40ml |
| 奶 | 40ml |
| 肉松 | 适量 |
| 波力海苔 | 一小截 |
肉松小贝（吃一口停不下来哦）的做法
先准备蛋糕胚的材料、找两个无水无油的盆、蛋黄蛋清分离、低筋面粉过筛（有没有发现这次没有了泡打粉、哈哈）
🍮先将蛋黄、糖、油、奶按次序用打蛋器搅打均匀
🍮再筛入低筋面粉
🍮用翻拌的手法翻拌均匀（也可以用Z字、一字手法）
🍮静置一会、我们来打发蛋白
预热烤箱上下火160度预热10分钟
接下来打发蛋白
🍮先搅打10秒、36克糖分三次加入
🍮出现粗鱼眼泡加第一次糖
🍮鱼眼泡消失加第二次糖
🍮逐渐稠化加第三次糖
打成硬性发泡、慢慢提起打蛋器呈现直立的小尖角即可
🍮取1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀
🍮再倒回装蛋白的盆里翻拌均匀
🍮裱花袋套入宽口杯
🍮倒入面糊
🍮在裱花袋前端剪一个1cm左右的小口
烤盘铺上油纸
面糊挤入烤盘、有小尖角没事、每一个尽量隔开距离
放入烤箱中层160度烤20-25分钟、我们上一次做戚风的时候烤了50分钟是因为在8寸模具里、这一次烘烤单位小、我们就需要做调整、每家烤箱不一样、20分钟左右表面微微发黄即可
好啦、哈哈
准备肉松跟海苔、海苔用剪刀剪成小碎末混到肉松里
取一片蛋糕片、抹上卡仕达酱（也可以再来点芝士）、再盖上另一片蛋糕片、四周抹上卡仕达酱、在肉松里滚一圈就好啦、卡仕达酱也可以换成沙拉酱或者你喜欢的其他酱料
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