这段时间突然很想吃鱼头，但是安徽这边大多都是红烧的鱼头煲，汤汁太下饭，不适合减脂期间吃，家里刚好还有啫啫酱，就自己动手吧！这么一个大胖头，才33块钱，外面一份红烧鱼头皇都要130左右了，快乐～
| 蒜 | 很多瓣 |
| 姜 | 很多片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 啫啫酱 | 3勺 |
| 淀粉 | 勺 |
菜场买的鱼头，回来洗干净去黑膜，用清水+料酒+花椒泡20分钟，有效去腥
鱼头改刀切小块，不好剁的同学可以买的时候让老板剁好；加入少许盐、米酒，搅拌后放个五分钟。
加入3勺啫啫酱，少许白糖，一勺花生油，腌制十分钟，加一丢丢生粉抓均匀。啫啫酱也可以自己调，里面有柱侯酱、鱼露等，我调不好，就买现成的了哈哈。
炒锅放油，大蒜生姜洋葱爆香，倒入铸铁锅垫底。有小红洋葱头最好，我这边买不到，用大洋葱代替。
鱼腌好可以直接放到铸铁锅里了，直接焗会很鲜嫩。但是我们家那位一点点鱼腥都接受不了，我就把鱼也煎了一小会，在放入铸铁锅。
腌的料也不要浪费，全部倒进去更入味。不要加水，直接盖上盖子开火十分钟。底部有蒜子生姜洋葱垫底，味道直接焗到鱼里面。
完成！鲜美，又有香气，可以不用配米饭，全部吃完！吃完就快乐！nice
相比较红烧菜，其实生焗类的更简单，只要有砂锅铸铁锅就行，赶快试试吧！
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