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【减脂版】红烧排骨+肘子

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:9.32K
「减脂版」红烧排骨+肘子的做法步骤图

拒绝秋膘进行时🙅‍♀️
美味与美食也是可以兼得

用料  

排骨 250克
猪肘子 130克
生抽 2勺
蚝油 1勺
五香粉/盐/糖 少量
八角/桂皮/干辣椒/香叶 适量
料酒 2勺
老抽 1勺
大蒜叶 1根
大葱 1根根

【减脂版】红烧排骨+肘子的做法  

  1. 1.肘子扒皮去肥肉（去除外皮和脂肪的肘子肉 焖煮之后真的非常软糯 下饭神器）
    2.排骨和肘子冷水下锅 倒入料酒+半根大蒜叶+半根大葱 开火煮 水开后再转中火煮10分钟左右 然后用勺撇干净浮沫 把肉捞出来 可以适当的带一点肉汤
    3.炒锅中倒一点点油 把排骨和肉倒进锅中 煎一煎 肉表面微焦的时候 倒入2勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油
    用锅铲将排骨搅拌均匀沾上酱油色
    4.锅中倒入热水！热水！热水！（这里一定要热水）没过排骨即可 再放入八角/桂皮/香叶/干辣椒/少量糖和盐
    5.中小火焖煮10-15分钟 转入电压锅 选择肉类 时长35-45min

小贴士

1.步骤3:油真的不需要多 我是靠酱汁以及高压锅焖炖的 这也是吃红烧排骨但不想有肥胖负担的关键 当然特别在意油脂的 一点油不放也可以 个人觉得一点点薄油先煎一下排骨和肉会更香一些
2.盐和糖其实完全是为了适应各个人的口味 糖是提鲜 我家偏爱辣口 所以就放一点点 有些人口味偏甜可以适当多放一些 盐也是同理 口味重的可以多放 其实我自己做没有放盐 对我来说酱油和蚝油的咸味已经够了

Tags：红烧 肘子 排骨 减脂版
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