| 猪肉 | 600克 |
| 茴香 | 600克 |
| 盐 | 5克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 面粉 | 800 |
| 五香粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
主要材料的比例：
6人份：600g猪肉馅（肥瘦三七分）+600g茴香=1200g饺子馅儿
800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿
炒肉：热油，放入适量花椒、大料、一勺白糖，炸至油冒烟，捞出花椒大料，下肉馅，翻炒至肉馅出油。
加入料酒、葱姜蒜末，继续翻炒。出锅前加入生抽、老抽、盐、鸡汁调味调色。
将炒好的肉馅晾凉。这时候可以洗茴香，将茴香切成小末。
将肉末和茴香末在锅中搅拌均匀，撒入少许盐和五香粉调味。饺子馅儿就完成了✅。
接下来做饺子皮儿。六人份为例：800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿。
按上述比例将凉水倒入面粉中，打入一个鸡蛋，加入盐和淀粉。搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
煮饺子。一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮
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