早餐系列——猪肉茴香饺子（立冬吃茴香）

茴香不仅能调虚寒，也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香可以改善症状。

茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。


茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。


茴香是助阳的，所以阴虚阳亢、平时特别怕热的人不适合吃茴香。茴香有轻微的发汗作用，特别爱出汗的人不要多吃。体质偏热的人，如果一定要吃茴香馅的饺子，不要配热性的肉类，比如羊肉，而要配偏凉性的肉类，比如猪肉。如果吃素馅，最好不要配鸡蛋，而是配豆腐，因为豆腐是偏于凉性的。

一般体质的人，春天和夏天吃些茴香，可以助长阳气。特别是夏天，天热使人胃口不好，贪吃生冷又容易伤胃，吃茴香既开胃助消化，还健胃养胃。
茴香的香味能杀菌、杀虫和化解浊气。

用料  

早餐系列——猪肉茴香饺子（立冬吃茴香）的做法  

1. 300g面粉放了180g开水，搅拌成面絮状。其它的工作就交给面包机吧。

2. 姜切碎和花椒，用开水泡十五分钟。有葱更好。

3. 茴香切碎。

4. 肉馅加芝麻油，盐，酱油，蚝油，花椒水，顺时针搅拌上劲，加茴香继续搅拌。

5. 和好的面，静止二十分钟后，揉成长段，切小块。擀成饺子皮。加馅料包好。

6. 蓖放纸防沾，没有纸的话就刷一层油。

7. 大火蒸15分钟