猪肉茴香饺子•简单上手

南方姑娘，来包一回，茴香饺子吧！
听闻茴香猪肉馅料的饺子很久了，却似乎一直没吃过，无甚印象啊。
那，不如趁着这大好的春日，上手做一会儿尝尝鲜吧！
绿油油，满屏春色！

用料  

猪肉茴香饺子•简单上手的做法  

1. 面粉，加盐，水，1个鸡蛋。
   用手/筷子/搅拌成絮状，接着揉搓面团至光滑。（加了鸡蛋的面团，一开始搓面还是需要挺大力度的，因鸡蛋加入使得面团变得筋道，面皮不易煮破。）
   密封容器内发酵，30分钟。
   再上手揉面 ，这时揉面比较轻松了。
   面团一分为二，把面团用擀面杖擀成一大片的面皮，接着用圆形模具压出一片片的饺子皮出来。（我因为自己擀皮的功夫不好，总是擀不圆，便偷懒啦！）

2. 小茴香洗干净，控干水切碎粒。（我不想要茎，所以只摘取了上部的叶子用。但是下面的9茎也用上的话，可能馅料水分会丰富一些。随个人喜欢哟）

3. 面团发酵的过程中，剁猪肉肉馅，剁碎的肉肉，加花生油多一些，五香粉，盐，几滴芝麻油（或者香油），打入鸡蛋（正常用1个鸡蛋即可，但我由于馅料太干，便打了俩。）少许的水，把馅料搅打上劲。
   搅打过的肉馅，吃起来比较弹牙一些。

4. 开始包饺子，包好的排排坐！

5. 包好后。热锅淋油，放下葱碎和新鲜的香菇片，煸香出味。再倒水下去煮滚。
   水开后，饺子一个个放下去，这时不要盖盖子，让它一直滚熟饺子即可。
   勺上一碗，开吃！
   汤头鲜甜，茴香鲜香，满足！

6. 咬开一口！

小贴士

面团加1个鸡蛋，导致面皮有筋道，不易煮破。
肉馅打鸡蛋，香油，显得肉更香。
汤里加葱碎香菇片，使汤底浓郁显鲜。