大概十年前,北方的朋友包了茴香猪肉水饺让我尝尝😋哎呀,不尝不知道,一尝忘不了🤤。茴香特有的辛香味儿,算是爱上了😍
⚠️百度一下~~茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
用料
下面⬇️这些馅儿的量 | 和饺子皮的量正正好70~80个左右 |
茴香苗 | 400克 |
猪肉糜 | 600克 |
盐 | 1/5调羹 |
料酒 | 4调羹 |
生抽 | 2调羹 |
老抽 | 1调羹 |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 适量 |
茴香猪肉饺子(富含茴香油,健胃理气)2020.04.15的做法
✅茴香苗洗净,沥干水分。✅1⃣️猪肉糜小心洗两遍,用四根🥢顺时针搅拌,加入3调羹水,继续搅拌,醒10分钟。2⃣️再加入3调羹水,搅拌并醒十分钟。3⃣️加入料酒、鸡蛋、姜末,搅拌,直至肉糜成糊状。(每加一次水搅拌后醒十分钟,目的:之后馅儿有汤汁)
茴香苗剁细。(也可以水里焯一下拧干,再剁。我都试过,都很好吃)
用纱布包着拧掉些水份
将茴香和搅拌好的猪肉糜混合。
铁锅里加一点点油,加热。稍冒烟,关火,倒入茴香猪肉馅儿,加生抽、老抽、盐,翻炒直至茴香猪肉混匀,盖上保鲜膜放入冷藏(冷藏后的馅儿更好包)。😍至此,别具一味的茴香猪肉馅儿已整装待包啦🤗😋🤤(生抽、盐根据个人口味进行微调哦)
配上自调蘸料😋😋😋醋、生抽、辣椒酱,好吃得停不下来🤣
番外~~今天照着“鹅软石妈妈”的方法,自己擀饺子皮,方子棒极了,一学就会。原来以前擀不好是方法没掌握好🤗简单介绍下——面包机和面:小麦粉500克、水240克、盐2克,和面功能结束后在面包桶内醒20分钟。取出⬆️
面团揉光滑,从中心点挖个洞然后慢慢整成⬆️图样后,均分四段。
取一段(其余三段用保鲜膜盖好)揉成大拇指粗细,然后切成8~10克一小揪。(每切一刀要90度转一下面团再切)
一个个小揪擀粉里滚一圈,用手掌根往小揪刀口处按一下,然后就是擀面杖开始擀皮。⚠️“鹅软石妈妈”的“三分钟和面擀饺子皮”,方法又简单又好,和我一样不会擀皮的赶快去搜一下吧!一学就会!
包好的饺子(今天新整了个造型🤣)
下锅,煮沸加一碗冷水,再煮沸加一碗冷水,煮沸。
盛盘,开吃😋
小贴士
从百度了解到:茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。