用料
酸菜鱼(王良才版)的做法
1、锅里放猪油,入泡椒、大葱、姜片炸到干出味道。
2、放酸菜炒到菜摸着有点热了就出锅入盘。(保持酸菜脆的口感)3、然后用骨头汤烫鱼片,鱼片变色1分钟不到出锅入盘。4、大葱、干辣椒放在最上面淋油即可!(注:淋油用的是猪油加干辣椒粉或干辣椒提前熬过的油)。
小贴士
在王良才酸菜鱼吃饭,顺便问了老板做鱼方法。老板人不错!跟我说了好多秘诀!谢谢老板!