云南小锅米线－火烧云版

转自bilibili的up主：想退休的W，up主联系了火烧云老板娘微信，亲传肉沫小锅米线做法，做法比较简单方便，爱嗦粉的来！

用料  

云南小锅米线－火烧云版的做法  

1. 准备好蒜末，姜末，小米辣碎，西红柿切丁（想吃酸口的不要选全熟西红柿选生点的），肥瘦相间的猪肉末，酸腌菜切碎。（猪肉：酸菜：西红柿＝1：2：1）

2. 冷锅下油，油热后，下入大量蒜末爆香

3. 放入猪肉末后，加白酒去腥，并炒散

4. 1.加适量豆瓣酱炒出红油后（豆瓣酱很咸不要放太多，注意用量）2.加入云南酸腌菜炒香 3.放入西红柿碎，炒出西红柿的汁后，盛出。

5. 云南米线汤底一般都是鸡汤，可用浓汤宝煮开水后，加入米线

6. 之后加入刚才炒好的酱料。煮开后，放生抽，盐，味精调味。

7. 最后放小米辣和韭菜

8. 喜欢吃干拌的，可以煮好米线浇上去酱料。放点炸好的黄豆，香菜，白芝麻等配料。
   
   云南版的豆花米线和这个差不多，就是加没加豆花，个人更喜欢豆花版的，所以图片都是豆花米线的。