清汤狮子头

转自《老饭骨》百度直播，还没有做过，记录下来方便以后实践

用料  

清汤狮子头的做法  

1. 葱姜拍碎，泡水，加黄酒=葱姜酒水

2. 五花肉瘦6/7分，肥4/3分，切片、剁碎。＋盐、＋白胡椒、＋淀粉、＋葱姜酒水。抓匀，顺着一个方向搅拌、摔,上劲。

3. 锅中倒水，水开后＋葱姜＋黄酒

4. 马蹄去皮，开水烫，拍碎切碎，放入搅好的肉馅，搅拌均匀。

5. 肉馅放在手中摔打成球状，沾淀粉浆，放入水微开的锅中，盖盖儿炖1.5-2个小时，中间撇浮沫，炖好后放白胡椒、盐、撇浮油，放油菜，出锅。