这款纸杯蛋糕加入了炼奶,口感约奶香浓郁,绵密松软,特别好吃,不开裂不回缩,再用奶油和水果加以装饰,做法简单,颜值又高,特别适合下午茶或者外出野餐享用,也特别适合和姐妹们一起拍照分享的!
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
雀巢炼奶 | 30克 |
玉米油 | 45克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
雀巢淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
喜欢的水果和饼干 | 喜欢的量 |
烘焙—炼奶纸杯奶油蛋糕的做法
准备好所有材料(淡奶油和水果忘记拍了)
低粉过筛,玉米油微波炉加热1分钟后倒入到低粉中,搅拌均匀至顺滑。加入1个全蛋3个蛋黄,搅拌均匀(注意手法,Z字形搅拌,不要划圈圈),加入炼奶,搅拌均匀至顺滑。
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发至中性偏湿发泡(如图一)。(此时可以提前预热烤箱,上下火130度预热)
取1/3蛋白到蛋黄糊中,用翻拌手法翻拌均匀,然后全部倒回到剩余蛋白糊中翻拌均匀,装入裱花袋。
装入裱花袋后挤入到纸杯中(8分满),轻震出大气泡。放入预热好的烤箱。
放入烤箱中下层,上下火130度40分钟,再转上火150度下火不变,10分钟左右,关火焖5分钟。温度和时间,可根据自己烤箱脾气来调整掌控,蛋糕一定要烤透,不然出炉会回缩。
烤好的蛋糕拿出来放烤网放凉(不用倒扣)后,淡奶油加入糖粉打发至有纹路状态(图四),装入裱花袋中(裱花袋中放一个裱花嘴)
将淡奶油挤到蛋糕上,再摆放喜欢的水果或者饼干,加以装饰就可以啦!
是不是特美呢!
小贴士
温度和时间一定可根据自己烤箱脾气来调整掌控,蛋糕一定要烤透,不然出炉会回缩。
如果觉得顶部上色太深可以加盖锡纸。
这个糖量的甜度正好,我不太喜欢太甜的,所以如果口味偏甜可以适当加糖。