鬆糕算是南方知名的傳統糕點。
在浙江溫州地區，
用粳米作為主要原料，輔以一定比例的檽米制成生坯，
經過蒸制而成的糕類點心。
鬆糕之所以稱之為鬆糕，
大概是因為，在製作鬆糕的過程中，
不會用到泡打粉或是酵母之類讓麵糰蓬鬆的新增物，
而是通過米粉顆粒狀的堆疊形成體積上的蓬鬆感。
用料
| 粘米粉 | 120克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 水 | 40克 |
| 細砂糖 | 32克 |
| 蝶豆花浸泡水 | 40克 |
雙色鬆糕的做法
所有的粉類均分成兩份
混合在一起，
分別過篩一次。
慢慢加入配方中的水，
（白色鬆糕部分加清水，藍色部分加用蝶豆花浸泡過的水，水量相同各40克）
同時用筷子攪拌，
會形成圖中的粗顆粒。
用手將粗粒粉搓開，
搓成較細的粉。
用篩網再次過篩，
這次需要多一點耐心。
模具內壁抹油，方便完成後脫模。
在模具裡先鋪上藍色部分的粉。
藍色米粉的上面鋪上喜歡的醬料，
這篇文章裡沒有詳細製作醬料的過程，
可以根據個人喜好來選擇，
我用的是顆粒豆沙。
還可以用桂花醬，各種果醬等。
在豆沙的上面再鋪上篩好的白色米粉。
鋪完以後用刮板將表面略刮平。
最後，表面蓋紗布或保鮮膜，
用蒸鍋中大火蒸制30-40分鐘就完成了。
在鬆糕表面作簡單的裝飾，也很好看呢
小貼士
鬆糕在整形的過程中不可壓實，會影響鬆糕的蓬鬆感，容易使鬆糕口感變得硬實
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