夏日裡的父親節，註定火熱明亮。
清甜鮮爽的時令夏季蔬菜料理非常適合搭配你設計的各種美食驚喜，在一年中最長的白晝時光慢慢料理你對爸爸的心意。
藍帶Chef改編自溫馨的南法蔬菜雜燴美食，以《料理鼠王》中經典法式燉菜造型為靈感，做父親的專屬節日主廚！
Bayaldi蔬菜
佐普羅旺斯醬汁
可製作: 4人份
準備時間: 50分鐘
製作時間: 40分鐘
用料
| Bayaldi蔬菜 | |
| 茄子（直徑約4釐米） | 3個 |
| 小洋蔥 | 8個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 細海鹽 | 適量 |
| 新鮮磨碎的黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 小胡瓜（直徑約4釐米） | 1個 |
| 西紅柿（直徑約4釐米） | 8個 |
| 普羅旺斯醬 | |
| 新鮮百里香 | 適量 |
| 月桂葉 | 適量 |
| 羅勒莖 | 適量 |
| 蔬菜湯 | 100ml |
| 小黃椒 | 1個 |
| 小青椒 | 1個 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 洋蔥，切片 | 1個 |
| 蒜瓣，切碎 | 2個 |
| 香草沙拉 | |
| 平葉歐芹 | 1/4束 |
| 韭菜 | 1/4束 |
| 羅勒 | 1/4束 |
| 細葉芹 | 1/4束 |
| 香醋 | |
| 雪利酒醋 | 20ml |
| 橄欖油 | 60ml |
| 胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 裝盤 | |
| 新鮮百里香 | 適量 |
| 新鮮百里香 | 一小包 |
藍帶·普羅旺斯風燉菜的做法
Bayaldi蔬菜
1、將烤箱預熱至150°C。縱向切兩片茄子，在果肉上切出切口，淋上橄欖油，調味。在烤箱裡烤大約25分鐘。從烤箱裡拿出後，把肉和皮分開，放在一邊。把剩下的茄子和小胡瓜切成圓形。用橄欖油煎至軟身。去皮切成圓形，去籽。
2、取6個新的小洋蔥切成薄片，淋上橄欖油，與茄肉混合。將剩下的小洋蔥切成圓形，用橄欖油輕炒一下。
3、把4張茄子皮放在一張用羊皮紙包著的烤盤上，再放上一層茄子肉。把小胡瓜、茄子、洋蔥和西紅柿放在裝滿茄子皮的上面。用海鹽和胡椒粉調味，然後淋些橄欖油。在150℃下烘烤，直到蔬菜完全軟化，大約15分鐘。
普羅旺斯醬
1、注水加熱百里香、月桂葉和羅勒莖，過濾並擠壓後形成蔬菜高湯。將青椒、黃椒各切1/4做裝飾，剩餘部分大致切碎。
2、把西紅柿去皮去籽。把一個西紅柿切丁留作裝飾用。將洋蔥、大蒜切片淋上橄欖油；加入切碎的辣椒、西紅柿輔料和兩個去皮籽的西紅柿。攪拌後澆上蔬菜高湯並再次過濾。
香草沙拉
把歐芹葉、細芹葉和羅勒葉從莖上摘下。把韭菜切成兩三塊。把所有配料拌在一起，準備好調味汁。
擺盤：把Bayaldi蔬菜放在盤子裡，撒上新鮮的百里香葉。擠上普羅旺斯醬，放上1小包蔬菜沙拉、青椒、黃椒和西紅柿。在盤子的另一邊放少量調味香草沙拉後完成。
小貼士
清甜爽口，還可隨意搭配意麵、吐司
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