普羅旺斯燉菜ratatouille 低熱量

這段時間因為疫情在家自我隔離 把以前想看的電影全都惡補了一遍 胖丫一直都很喜歡迪斯尼的動畫（話說那個女孩不喜歡）昨天看了一部迪斯尼的老動畫 叫Ratatouille 沒錯就是這道菜的名字 這部電影中文名是料理鼠王 看電影的時候 看到鼠大師做了這道普羅旺斯燉菜 莫名的有一種很好吃的感覺（吃貨的精神誰能比🤔🤔🤔） 於是我上網查了做法 在家大顯神功一次 果然如我所料 很好吃哦 小仙女們 都可以自己試一下 好吃不胖

用料  

普羅旺斯燉菜ratatouille 低熱量的做法  

1. 西紅柿乾淨 劃十字刀

2. 水燒開 西紅柿放到鍋裡 燙30秒 撈出剝皮

3. 剝好皮的西紅柿切成薄片

4. 西葫蘆茄子甜椒洗乾淨

5. 西葫蘆 茄子切片 都和西紅柿一樣薄厚 為了好看 我買了綠黃兩個顏色的西葫蘆 其實味道一樣

6. 胡蘿蔔 洋蔥和 甜椒切小塊 大蒜拍一下 這裡我忘了拍照了😔😔😔
   鍋里加黃油 也可以橄欖油 要是這兩種油都沒有 也可以用沒有味道的蔬菜油
   帶黃油融化 或者油溫5成熱 放入切好的胡蘿蔔 洋蔥 甜椒 大蒜以及剛才切西紅柿 茄子和西葫蘆剩下的邊角料 炒香 加鹽 這裡大家一定要注意 這道菜的鹹味都在這了 所以鹹淡味道一定要調好 可以稍微鹹一點點 畢竟後面烤蔬菜是不加鹽了

7. 待菜都軟了 加入白葡萄酒 這裡酒一定要剛好莫過蔬菜哦 不可以少了 大概煮1分鐘左右

8. 煮好蔬菜後 就可以關火 連湯帶汁倒入攪拌器裡 打成泥 我手欠的把打好泥照片刪除了 大家就自行腦補吧

9. 拿一個平底鑄鐵鍋 把打好的泥倒入鍋裡 蔬菜這樣交疊平鋪在上

10. 拿一張油紙 剪成鍋的大小 中間剪個洞 透氣 就像圖片中 把油紙鋪在菜上 放進烤箱 烘烤1小時 烤箱需要提前預熱 300華氏度（150攝氏度）我是再炒炒邊角料的時候就開始預熱了

11. 1小時後 看到蔬菜有一點些微的焦糖色 那就烤好了 出鍋前撒一些現磨的黑胡椒 要是沒有也可不放 然後就可以開吃了

12. 如果要是追求精緻 也可以像我這樣 做作的擺個盤 馬上西餐廳的感覺

小貼士

打蔬菜泥時 越是細膩口感約好
如果蔬菜泥做多 倒入平底鍋時不用太厚 只要均勻的平鋪子平底鍋上就好