普羅旺斯燉菜Ratatouille

看過料理鼠王的，對這道菜都應該有印象。
        食材並不複雜、簡單快手。味道濃郁，佐餐下酒都很不錯。

        這個燴菜，實際上是烤制的，底下鋪的醬料，可以自制、也可以買現成的意麵番茄醬（迷迭香）、也可以用自制的意麵肉醬。
        我今天用的就是自制意麵醬，製作方法 在我的食譜裡：    

用料  

普羅旺斯燉菜Ratatouille的做法  

1. 找一個固底烤盤、圓的8～10寸，方的25X25。

2. 這些食材就夠了。西葫蘆、茄子、西紅柿，儘量一樣的直徑，這樣擺起來整齊些，西紅柿儘量選不太酸的，如果很酸，就少放一些。所有食材頂刀切圓片，儘量薄一些，不要太厚。

3. 可以自制醬料、也可以用這個。我用的自制的意麵醬。

4. 意麵醬，鋪滿烤盤底部。

5. 一片茄子、一片西葫蘆、一片番茄，迴圈碼放，鋪滿烤盤。

6. 鋪好後表面撒海鹽、黑胡椒碎、迷迭香、羅勒、百里香。這些香料有鮮的最好、沒有鮮的就用乾的。

7. 放好香料後，表面撒兩湯勺橄欖油、用刷子刷勻。

8. 烤箱170～180度、80～90分鐘。不需要蓋錫紙。

9. 烤好後出爐，可以配意麵、也可以配麵包。吃的時候菜和下面的醬稍微拌一下、味道更加豐富。