无油版薄皮厚馅韭菜饼

来哦～5步完成一个好吃不腻又健康的饼。
无油、可少盐，面皮很薄，有嚼头，馅料丰富。
面食大省的细粉儿必须要把手艺学下来～

取经于婆婆，老艺人全凭手感，
超珍贵演示，把每个步骤都表达清楚了，用量请参照视频，自行掌握～

热的时候，薄薄的皮略带一些嚼劲，面香浓，馅料本身略带水分和皮子相得益彰，不撑肚子，配牛奶豆浆小米粥都很不错。

用料  

无油版薄皮厚馅韭菜饼的做法  

1. 面粉加水，边加边搅拌，醒发15-30分钟。
   
   ⭕️程度：不流动，柔软粘稠，用筷子需要一点点力气拽起来。
   和面后，一定要醒发，不然很难擀薄，醒发后的面更有筋性更易于造型。
   
   ⚠️面粉有推荐，请见最后～

2. 剁馅，
   韭菜 煎鸡蛋碎 虾皮 香油（还可以加木耳、粉丝）。
   ⭕️最后，面团也醒发好了，再加盐/十三香调味，否则会导致韭菜出汁太多。

3. 取面团

4. 小面团揉圆后，擀开，擀薄成方形/圆形（根据自己家里煎锅决定）

5. 一片饼皮上铺上均匀馅料，盖上另一片后，捏合两边，
   上（高温）预热好的平底锅烙即可。
   
   ⭕️我用的是摩飞的多功能料理锅，完全不存在糊底情况，如果普通的平底锅中大火（怕面熟馅生）

6. 一定要记得盖上锅盖，
   期间可以开始取面团做下一个饼，
   看冒大泡了，即可翻面。
   出锅后分块。
   

小贴士

1.冬季面团醒发时候盖上盖子
2.馅料要剁碎，不宜放过多，铺开边上留1-2cm为宜。
3.北大荒亲民有机麦芯粉～怒推荐！
面团状态奇佳，色泽自然，细腻，面香浓郁