鲑鱼,有很多种类。大家最为熟悉的应该是三文鱼。它的油脂丰富,色泽鲜艳漂亮。肉质也很滑嫩,适用于各种烹调方法料理。这次,简单的搭配点粉丝,再用沙锅呈现。端出来的时候滚滚冒着热气,整个气氛都不一样了呢。
用料
鲑鱼(三文鱼) | 200g |
粉丝 | 1小把 |
葱段 | 10g |
姜末 | 5g |
蒜末 | 10g |
九层塔或香菜 | 10g |
#腌鱼调味料 | |
盐 | 1/4茶匙 |
黑胡椒 | 适量 |
#烹煮调味 | |
酱油 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
醋 | 几滴 |
香油 | 几滴 |
鲑鱼粉丝煲的做法
鲑鱼切成大块,用盐和黑胡椒腌制10分钟。
葱切段,姜蒜切末,九层塔摘好叶子洗净备用。
粉丝,冷水泡软后用剪刀剪短。
炒锅烧热加入一点点色拉油,放入鲑鱼。
逐面煎上颜色。
煎好后,大概7-8分熟就可以了,因后续还要煲煮。
煎出的鱼油,别浪费好东西来着。
用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。
倒入一些高汤或清水。
放入酱油,蚝油,糖,料酒,麻油,醋,做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。
砂锅中加入葱段和九层塔垫底。
将煮软的粉丝,连同汤汁倒入砂锅。
我喜欢九层塔就又抓了一把进去。
放上煎好的鲑鱼。
盖上盖子,煮滚。
成品。
小贴士
九层塔可根据自己的喜好添加,或改用香菜。粉丝只要稍微煮软即可移入砂锅。