用料
| 鲢鱼头1个1.5斤 | 粉丝适量 |
| 三花肉二两 | 小平菇或凤尾菇1斤 |
| 高汤适量 | 葱适量 |
| 蒜适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 泡椒10—15个 |
| 冬笋或绿笋适量 | 蒜头葱适量 |
| 味精少许 | 胡椒粉少许 |
| 料酒适量 | 地瓜粉适量 |
鱼头粉丝煲的做法
鱼头洗净，用刀切成4块，用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉
三花肉切细条状
粉丝用温水浸泡
凤尾菇洗净备用
鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用
锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开
煮好的汤倒入砂锅煲内，放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟
加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火，调入少许味精
煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美
小贴士
腌鱼头盐要多放一些，后面煲的时候就不用加盐，粉丝要去大超市买包装好的，好的粉丝口感好，而且不容易煮糊，高汤可以是猪头汤，鸡汤
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