我很喜欢吃泡鸡脚,找过一些方法,基本都是酸辣的,不是野山椒泡鸡脚,其实这个也很简单的。家里过年大人就会做很多放在家里。
用料
鸡爪 | 一斤 |
凉白开 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少量 |
野山椒 | 适量 |
野山椒水 | 适量,怕辣可不要 |
姜 | 适量 |
简单易学四川泡鸡脚的做法
先把鸡脚洗干净,把指甲处理掉。
如果喜欢整的可以不剪成小块,小块方便入味一些。
用水侵泡二十分钟左右。
烧水煮鸡脚,加入少量的盐,比炒菜还要少一点、适量的料酒、姜片。我的照片是煮之前拍的,所以没有煮起来的样子。煮开之后煮十分钟,喜欢软一点的可以多煮一会。
煮好之后,把鸡脚放进凉白开里侵泡,有条件可以放几块冰块,使鸡脚吃起来脆脆的,我为了使鸡脚快速降温,中途换了一次凉白开。
放进容器里面泡着,里面放的少量姜片、野山椒、野山椒里的水,以及少量的凉白开。要使水没过鸡脚。野山椒可以适当多一点,我放了大概12个野山椒。
最后,放冰箱冷藏一晚,第二天美美的泡鸡脚就完成啦!
小贴士
如果喜欢辣的,可以在泡的时候不用凉白开哎,只要野山椒水也是可以的。