四川泡菜,爽口开胃又下饭。
我是按照爸爸的做法泡的,据说他是学奶奶~
方法简单而且非常好吃。
用料
泡菜坛子 | 1个(我是3斤—5斤)家用够了 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 10粒 |
姜片 | 10片 |
红色小朝天椒 | 10个 |
圆白菜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
儿菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
无油无水筷子 | 一双 |
简单可口的四川泡菜的做法
泡菜坛子洗干净,三斤到五斤的就行。要这种上面带碗的。淘宝上很多,随便买。
所有的菜切片,洗干净,不能带有生水和油。你可以洗干净,把菜晾一晚上,明天再泡,也可以洗干净后用厨房纸巾擦干水(有点废纸)。
儿菜长这样。
生姜和小朝天椒也要洗干净,不带生水和油。
筷子一双,无油无水。
准备凉白开,坛子的三分之一量就可以。
把花椒、小茴香、香叶,生姜、小朝天椒、先放入坛子里,然后依次把菜放入,塞满为止。
盐适量,但是要咸一点。用准备好的筷子尝咸淡,注意!每尝一下,筷子都应该洗干净再尝。
最后盖上碗,在碗外侧的一圈倒满水。要保证每天水是足够的,这样才能防止泡菜生花坏掉。
将泡菜坛子放在家里温度最低的阴凉处。北方家里有暖气的建议放在厨房的窗台。如果家里到处都很热,放在冰箱里冷藏层即可。
5天可吃。巨好吃不骗人。
之后再泡,要适当加盐加调料,大概3天就可以吃。泡菜水一直保证是坛子的三分之一,因为菜会出水。如果水太多,或者太酸,可以倒掉一部分,再加的水盐必须是凉白开哦!
小贴士
筷子、坛子、菜叶全都不可以沾生水和油!