最简单的四川泡菜

在成都入乡随俗，习惯了泡菜的味道，每当吃米饭的时候，总要就一些四川泡菜。也和四川朋友学会了做泡菜，成为半个成都人了。
自己做的泡菜也和饭店的味道一样了。做好了一次泡菜，再做泡菜就有母水啦。

用料  

最简单的四川泡菜的做法  

1. 圆白菜洗净撕或切成小块，胡萝卜、莴笋分别去皮切成长条。

2. 小米辣4个切成小段。

3. 圆白菜、胡萝卜和莴笋放入盆中撒上盐用手翻动均匀，腌渍1小时左右。

4. 清水中放入八角、姜片、花椒，烧开后自然放凉备用。

5. 腌渍好的圆白菜、胡萝卜、莴笋装入密封罐中。

6. 腌渍圆白菜、胡萝卜、莴笋出的水也倒入罐中。

7. 撒入冰糖、倒入少半碗白酒。

8. 花椒水凉了之后倒入罐中没过泡菜。

9. 盖上密封盖。7天之后就可以吃啦。

小贴士

1. 装泡菜的密封罐一定要洗净晾干才能放泡菜。
2. 每次吃泡菜是要用干净的筷子夹出泡菜，筷子不要沾油。取出泡菜后一定盖好盖子。