正宗云南过桥米线

用料  

正宗云南过桥米线的做法  

1. 宣威火腿（一半）切块加入鸡汤或者高汤熬煮，因为火腿就很咸所以只加一小匙盐就好，口味重的可以稍微多加一点

2. 将剩下的火腿切薄片，韭菜切段，油皮切丝（没有油皮用豆腐丝也行），香菜切末。如果有一人份小砂锅或者韩国石锅，食材处理到这里就结束了。如果没有，只有家里普通的陶瓷碗，那么豆芽要稍微烫一下，鹌鹑蛋也要煮熟剥好。

3. 米线煮熟，如果是湿米线稍微煮一下就熟了，如果是干米线，需要提前泡一下再煮。

4. a有砂锅。将滚烫的汤底倒入砂锅，仍然保持微微沸腾的状态，加入米线，磕入生鹌鹑蛋，加入火腿片，然后加入其他配菜，烫熟后即可食用～
   b普通碗。碗里放入米线，其他配菜，火腿片放在最上边，浇上滚汤，完成啦！
   如果喜欢吃辣的小伙伴可以加适当辣椒。

小贴士

火腿片一定要薄，不然不好熟，可以在冷冻状态切；
汤煮到火腿块没味了就可以了。