网上看了许多菜谱都需要炖鸡汤,比较麻烦,这个版本的米线是我把炖鸡汤的过程改为用其他调料代替而成的,和外面米线店的味道一样,我没有去过云南,所以也许不够正宗,但肯定和外面的店,比如格朗合之类的味道无差,适合喜欢省事的朋友。
用料
米线 | 2人份 |
熟鹌鹑蛋 | 若干 |
火腿片 | 若干 |
鲜鸡汁 | 80g |
香菇 | 6-7个 |
油菜(生菜也行) | 若干 |
豆芽菜 | 若干 |
浓汤宝鸡汤味(备用) | 一个 |
豆皮 | 一张 |
盐,味精 | 若干 |
过桥米线(简易版)的做法
我买的是像挂面一样的干米线,像这个样子的,锅里放好凉水,把米线放进去煮,水开了之后再煮20分钟,自己用筷子差不多夹断就可以捞出来用冷水泡一下。有熟米线的省去这一步。
蘑菇,豆芽菜,生菜或者油菜,火腿,豆皮,洗切准备完毕后,另起锅,放入冷水和食材,一起煮
水开以后放入80g鲜鸡汁搅拌,另外放入豆芽菜还有米线,熟鹌鹑蛋,
煮一会儿可以先尝味道,觉得汤不够味可以放半个浓汤宝进去,搅拌,口味按照自己的咸淡掌控,加些盐,味精什么的,等食材都煮熟了就可以开始吃了。
小贴士
我没有在菜谱里写自己用的调料品牌,避免有广告嫌疑,大家网上搜一下鲜鸡汁,浓汤宝,有很多牌子,应该都差不多。
做出来的汤头和外面的米线汤头很像,基本上是一模一样的,但是汤头鸡味比较重,喜欢吃麻油的可以吃的时候放一些麻油。
用砂锅会更好,没有砂锅的煮锅也可以,喜欢吃其他的比如鱼豆腐,鱼丸,其他菜的可以自己酌情添加煮进去。