盐小厨的宫保鸡丁

这次做的时候偷懒了，买了个宫保鸡丁调料，主要是想看看颜色如何，后来发现口味和自己调的汁一样，只是红一些，我想放点红油和番茄酱也可以这样，暂不去管罢。

用料  

盐小厨的宫保鸡丁的做法  

1. 基本上买一块鸡胸肉就够一盘的，切2寸见方的大块，倒入2勺料酒，1克盐，1勺味极鲜，1勺糖，一个蛋清，一些黑胡椒，少许淀粉搅拌好腌制一下。

2. 黄瓜切丁，切小一点一寸见方就行，鸡肉一炒会缩真合适。

3. 自己调汁大概是这样，一勺料酒，两勺生抽，一些番茄酱，一些红油，三少糖，盐3-4克自己尝一下味道合适即可，辣椒粉也放一些得出辣味，自己掌握即可。

4. 烧油，多放一些油，放个八角和葱姜蒜炝锅出香味。然后放入葱段炒一下

5. 放入鸡块，倒入白酒撩火爆炒，多撩火不停撩会让鸡肉边缘变脆非常好吃

6. 然后倒入调好的汁快炒。过一定要热这样汁就会很快包在鸡肉上。然后倒入黄瓜翻炒一下

7. 出锅前倒入花生翻炒一下，倒入淀粉勾的芡炒一下放入少量鸡精出锅即可。