芋泥麻薯咸蛋黄肉松迷你小吐司
名字听上去就超级好吃有没有！
面包出炉已经很晚了，但还是没忍住吃了一个。
外层的面包体软得一塌糊涂，轻轻掰开，软糯的麻薯拉着长长的丝充满了诱惑
香甜的芋泥和咸蛋黄搭配得居然如此和谐，肉松的加入更是锦上添花
一点儿不夸张的说，夜里做梦都想着的是第二天早早起床吃这个
你确定不要试试吗？！
模具：酷新怡6连迷你不沾吐司模具
敲黑板：波兰种和、麻薯、芋泥都可以提前一晚做好，第二天做面包又快又从容
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 205克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
| 麻薯 | |
| 纯牛奶 | 130克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 芋泥 | |
| 荔浦芋头 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 其他 | |
| 咸蛋黄 | 6克 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蜂蜜水（蜂蜜：水， 1:1） | 适量 |
做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？的做法
【制作波兰种】
前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时
【制作芋泥】
芋头切片，上锅蒸至软烂
蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状
不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒
直到芋泥变得细腻光滑可以抱团
盛出备用
【制作麻薯】
糯米粉50克 、糖粉20克、玉米淀粉12克混合
加入牛奶搅拌均匀
为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛
过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透
蒸好的麻薯趁热加入黄油，用KA搅拌器的搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，如果没有这种机器，也可以用筷子搅拌，用筷子可能会费很大力气，但只有至这种状态的麻薯拉丝效果才会好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬。做好的麻薯装入保鲜盒冷藏备用
【制作面包】
第二天将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
继续揉至完全扩展阶段（可以扯出较为结实的透明薄膜）
在温暖处进行基础发酵，28度最佳
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气
平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
取一个松驰好的面团
擀成长方形
取一块芋泥，擀成片状放在面片中间
取一块麻薯，抻成片状，放在芋泥上
撒上一些蒸熟的咸蛋黄碎（咸蛋黄提前蒸熟，用叉子捣碎）
挤上一点沙拉酱
放上肉松
从上向下卷起
两端和底部捏紧
放入酷新怡6连不沾吐司模具
放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至面团明显变大，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
放入预热好的烤箱，180度20分钟
出炉后立即在表面刷蜂蜜水，取出在晾网上晾凉即可
成品
实在是太美味啦！
小贴士
冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法！面包放在晾网上晾至手温后，可以用密封袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温，用微波炉加热几十秒，跟新出炉的一样美味
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