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台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:1.5W
台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图

身居小农村，周围根本没有亚洲食物。以前在大城市吃过几家还不错的卤肉饭。最近亚超竟然有卖红葱头，立马买了安排🤪🤩

用料  

五花肉500 克
生抽2 勺
盐 少许
老抽 少许
红葱头2 个
鸡蛋 2个
糖 2 勺
五香粉 1 茶勺
姜粉 1 茶勺
白胡椒粉 1 茶勺
米酒 适量勺
蒜 1瓣
葱 2根

台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法  

  1. 准备五花肉，切成条状，切好红葱头，葱碎，蒜粒。

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第2张

  2. 五花肉冰冻的比较好切，不需要提前腌制，放开大火直接下入锅中煎。（不是炒）然后再翻面。

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第3张

  3. 煎后大概棕黄色后，加入白糖继续翻炒，再依次按照顺序在锅中加入红葱头，葱，蒜。（利用五花肉自己出的油中大火“炸”。期间你会闻到葱香蒜香🤪

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第4张

  4. 大概炒到这样子，爱吃肥肉的少煎会，不喜欢肥肉的就多煎会，这样不会腻。

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第5张

  5. 转到小铸铁锅中加入五香粉，胡椒粉，姜粉去腥调味。还有米酒.（我比较喜欢用米酒相对于料酒来讲更香醇、没有料酒的一种怪味🤪忽略我）五香粉用好的比较出位，没有怪味。我用的是一比一比一的比例。最后出锅后并没有哪个味道比较强烈或者出位的。非常香。

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第6张

  6. 我全程没有盖盖子，加入两到三倍的水，中小火炖制大概四十分钟左右。大家自行看情况加水。最后关火盖盖子闷几分钟。我正好可以准备切块黄萝卜，焯水青菜🥬🤪

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第7张

  7. 这是我用的调料🧂根据颜色最后成品可以添加老抽去调色😜

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第8张

  8. 哒哒哒，最后成品。这是为了拍照。但最好吃的方法一定要浇上汁和米饭混合一下搅拌一起吃才香。那个黄色腌萝卜真的吃几口五花肉再配上一口。清爽爽口🤪一定要加上！

    不知道是不是特别正宗，但是配方最后结果是巨好吃😋我和老公没人干了两盘🤪说好的减肥呢🙈☺️

    台式卤肉饭（来自台湾朋友的菜谱）的做法步骤图 第9张

小贴士

关于能不能把红葱头代替的问题，吃过几家台湾餐厅，发现好吃的真的需要红葱头。台湾人说这是决定正不正宗的关键。我吃过不好吃的就说有种红烧五花肉的感觉🤨🤩和好吃的卤肉饭还是有区别

不求正宗但求大家喜欢 哈哈哈😄

Tags：台湾 台式 菜谱 卤肉饭
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