作为一个标准的南方人，对这个宫保鸡丁可能没有太深的感触。很多人也觉得相比各种美食，宫保鸡丁实在是太普通，弱爆了。但是对于北方人以及很多外国人、华裔，这种酸酸甜甜的口味是他们很爱的。试着做了一下，感觉还不错，被孩子嫌弃煮少了，不够吃
用料
| 去骨鸡腿 | 2个 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 生抽 | 2匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 老抽（可不用） | 1匙 |
| 花生米 | 一抓 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 干辣椒 | 1抓 |
| 大葱 | 半根 |
| 白糖 | 1勺半 |
| 米醋 | 1匙 |
| 陈醋 | 1匙 |
| 淀粉 | 半勺 |
改良版宫保鸡丁的做法
去骨鸡腿肉洗净切丁
鸡腿肉丁用姜丝、半茶匙盐、1匙生抽、1匙蚝油、少量料酒腌制半小时
起锅放少量油，中油温后转小火，放入花生米拌炒至表面上色后盛出备用，盛出后加少量盐拌匀更入味
起锅热油，放入腌制过的鸡腿肉拌炒至表面金黄后盛出。
这一步主要是让鸡肉断生，表面焦香。如果想色泽更好看，可以加少量老抽上色。
放入切丁的半个胡萝卜一起拌炒均匀，稍微焖煮后盛出（胡萝卜比较硬，所以要先和鸡腿肉炒一会）
小碗里将盐半茶匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙，白糖1勺半，淀粉1小勺拌匀，提前调好酱汁。调好后要自己试一下味道哦，不合适可以调整
锅里放油，爆香大葱和干辣椒
放入鸡腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁拌炒。倒入调好的酱汁和食材拌匀。关火倒入炒过的花生米拌匀就可以出锅了。
脆脆的花生米，香香的鸡腿肉，清爽的黄瓜胡萝卜，有点酸，有点甜，有点香，特别好吃，特别下饭
小贴士
1、正宗的宫保鸡丁要加豆瓣酱，因为这个是给孩子吃的，所以我也没有放，这个看个人喜好；同样因为给孩子吃的，也可以不放干辣椒
2、米醋和陈醋的香味不一样，我喜欢两种混用，嫌麻烦的选任何一种都可以，不过陈醋的酸味感觉比米醋大一点，如果纯用陈醋，适当减少份量；
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